Tipos de granos de café
Existen dos variedades principales de granos de café: Arábica y Robusta. El Arábica representa el 70% de la producción mundial y se caracteriza por su sabor suave, ácido y aromático con notas frutales y florales. Se cultiva en altitudes elevadas de Colombia, Etiopía y Brasil.
El grano Robusta, por otro lado, contiene más cafeína y tiene un sabor más fuerte y amargo. Es ideal para mezclas de espresso porque produce más crema. Se cultiva principalmente en Vietnam, Indonesia y África occidental. Dentro de estas categorías existen cientos de variedades como Bourbon, Typica, Caturra y Geisha, cada una con perfiles de sabor únicos.
La región de cultivo también influye enormemente en el sabor. Los cafés de África tienden a ser frutales y florales, mientras que los de América Latina son más equilibrados con notas de chocolate y caramelo. Los cafés asiáticos suelen tener cuerpo completo y sabores terrosos. Conocer estas diferencias te ayudará a elegir el grano perfecto para tu paladar.
Al comprar café, busca granos frescos tostados recientemente y prefiere el comercio justo que garantiza condiciones dignas para los caficultores. Guarda los granos en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor, y muélelos justo antes de preparar para preservar todo su aroma y sabor.